Stort test av julskinka – här är panelens favorit: ”Klockren”

Panelen bestod av Anders Bagge, artist och låtskrivare, Marléne Eriksson, städexpert, och mathistorikern Richard Tellström. Testledare var kocken Erik Videgård. Tillsammans provade de fem olika sorters skinka och delade med sig av både minnen och smakpreferenser. Skinkan – från borgarklass till folkets bord Enligt Richard Tellström gjorde julskinkan sin entré på borgarklassens bord i slutet av 1800-talet och blev allmänt populär först i början av 1900-talet. – Julskinkan är inte på något sätt en hednisk tradition, som det ibland påstås, utan gjorde sin entré på borgarklassens snapsbord och smörgåsbord i slutet av 1800-talet, säger Tellström. Panelen diskuterade även sina egna traditioner. – Jag måste göra dopp i grytan. Man kommer ihåg sin far, att det var alltid dopp i grytan, säger Anders Bagge. – Jag skulle vilja slå ett slag för att skinkan får sin fulländning med senapen och brödet, säger Richard Tellström. Stora skillnader mellan skinkorna Panelen testade både färska och färdigkokta skinkor, och åsikterna gick ibland isär. – Jag kom fram till att jag gillar skinkor som inte är för saftigt blöta. Jag vill ha en torrare skinka som har en bättre fettkappa, säger Richard Tellström. – Nej, jag tycker den var alldeles för smaklös. Och så var den alldeles för torr i konsistensen, säger Marléne Eriksson om en av sorterna. Anders Bagge hittade snabbt en favorit: – Klockren. Supergod. Jag skulle köpa den här direkt. Den var bra till allting. Både till hårdbröd och till senapen. Den var mycket, mycket bra. Här är vinnarskinkan Efter att panelen provat och betygsatt alla fem skinkor stod Dalsjöfors som vinnare i årets stora julskinketest. – Vinnaren är alltså Dalsjöfors. Som blir bäst i test i smakpanelens stora julskinketest, konstaterade Erik Videgård. Panelen var överens om att det viktigaste är att hitta sin egen favorit till julbordet. Detta oavsett om den är ekologisk, rimmad eller färdigkokt.