Sveriges kantarellkung imponerar igen – över 1 090 liter plockade

Julle har blivit en lokal kändis och firas av grannarna med tårta för sina svampbedrifter. Hans rekord ligger på 1 200 liter kantareller under en säsong – och årets resultat närmar sig det. Det mesta av svampen hamnar hos vänner och bekanta, men Julle skämtar om att kantarellerna ofta går till ”alla ensamma damer”. Många undrar hur Julle lyckas hitta så mycket svamp. Själv menar han att det handlar om erfarenhet och envishet. – Det är bara att gå och leta. Jag har hållit på i många år och letar överallt, säger han. För den som har svårt att hitta kantareller har Julle ett rakt besked: – Då gör du något fel. Kantareller till nötkött – och ett hemligt knep När det gäller tillagning föredrar Julle att låta andra rensa svampen, mot att han får tillbaka hälften. Favoriträtten är kantarellsås till nötkött, gärna med en skvätt konjak för extra smak. – Jag har alltid lite eau de vie i såsen, säger Julle. Hans passion för svampplockning har gjort honom till en förebild för både nybörjare och erfarna svampentusiaster. I år har han återigen visat att det går att hitta kantareller långt in på hösten – och kanske slår han sitt eget rekord innan säsongen är helt över.