Här blir svampfoder till ägg – för klimatets skull

Under påskhelgen äter svenska folket upp emot 75 miljoner ägg. Majoriteten av äggens miljöpåverkan kommer från hönornas foder – men nu finns det ett mer hållbart alternativ. – Vi vill bli mer självförsörjande på foderbiten, så vi letar efter nya svenska proteinråvaror som görs på livsmedelsrester, säger Emma Ivarsson, universitetslektor i nutrition inriktning fågel och gris vid SLU. Ersätter soja med svamp Importerad soja är idag det vanligaste fodret och står för en stor del av utsläppen. Emma Ivarssons projekt på SLU testar nu ett foder gjort på matrester och svamp – med många fördelar. – Just svamp odlas i tankar, vilket gör att det har väldigt liten markanvändning. Därför blir det en mindre påverkan på biologisk mångfald, vilket gör att det blir en cirkulär råvara, säger Emma Ivarsson. Det nya fodret produceras i Göteborg och är dyrare att ta fram, men fem gånger bättre för klimatet. Tidigare har fodret testats på fisk, och i framtiden ska det även ges till matfåglar och grisar. – Vi hoppas på fler svenskproducerade proteinråvaror som är cirkulära, resurssmarta och har en låg klimatpåverkan. Finns det tillgängligt året runt i Sverige så får vi en bra svensk proteinproduktion, säger Emma Ivarsson. ”Smakar gott” Utöver miljöaspekten menar Emma Ivarsson att fodret utgör en viktig del av Sveriges beredskap. – Om vi kan producera våra råvaror i Sverige och slipper importera, då har vi en bättre beredskap i kristider helt enkelt. De nya äggen påstås smaka likadant som vanliga ägg – och dessutom verkar hönorna nöjda. – Ja, det verkar som att de tycker att det smakar gott. Vi har inte sett någon skillnad på foderintaget hittills utan de verkar äta lika bra, säger Emma Ivarsson.