Oväntade tipset: Så håller maten i frysen – i många år

Har du hittat gamla bär eller köttbitar längst in i frysen och undrat om de fortfarande går att äta? Enligt Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, är det sällan någon fara – även om vinbären legat där sedan 2011. – Såvida det inte är farligt när du lägger ner det i frysboxen så blir det inte farligt när du plockar upp det heller. Det händer inget i frysen. Dålig smak Något som kan hända är att maten börjar smaka dåligt. Det förklarar Marie-Louise Danielsson-Tham med att enzymer som finns i livsmedlet fortsätter jobba även i frysen. Så småningom kommer livsmedlet att brytas ner och börja härskna. Är man osäker på hur länge maten har legat i frysen och om smaken är intakt kan man skära av en liten bit och tillaga i mikrovågsugnen. – Smakar det härsket, som den här laxen kommer att göra efter ett par år, då är det inte gott. Då blir det varmkomposten som blir glad. Smakar det okej, då tar du och tinar resten i kylen och tillagar det. Det är helt ofarligt att äta, säger Danielsson-Tham. Expertens tips Det finns saker man kan tänka på för att maten ska hålla och smaka så bra som möjligt. För att undvika isbildning och uttorkning är det viktigt att förpacka maten tätt. – Jag är väldigt förtjust i aluminiumfolie, för det sluter tätt runt livsmedel. För att det inte ska gå sönder tar du en plastpåse utanpå. Då har du den perfekta förvaringen, säger Danielsson-Tham. Lådor fungerar också, men då behöver de fyllas helt. Varnar för missuppfattning Många undrar om det är säkert att frysa in mat som redan tinats och värmts, till exempel en gryta eller köttfärssås. Marie-Louise Danielsson-Tham förklarar att det går bra, så länge maten har hanterats på rätt sätt. – Om du har varit skötsam kan du frysa den igen. Med skötsam menar jag att du kyler ner den snabbt, förvarar den kallt och sedan fryser in. Hon varnar också för missuppfattningen att kyckling blir säker från campylobakter i frysen. – Du kan frysa ihjäl några stycken, men det finns alltid massor kvar som gör att du kan bli sjuk. Den måste värmebehandlas, precis som all annan färsk kyckling.