Så bullar konditorn upp för fössta tossdan i mass

Konditorn Oskar Frising i Vetlanda för förberett sig till tänderna inför Smålands ”nationaldag”, fössta tossdan i mass. Han har över ett ton ingredienser redo. – Ja, det stämmer. Det är vispgrädde och marsipan. Sen har vi gjort vaniljkräm och hallonsylt. Det blir ett ton tillsammans. Hur många kilo marsipan pratar vi? – Ungefär 350 kilo kommer vi att göra av med i dag. En av de största dagarna Förberedelserna har pågått ett bra tag. – Vi har planerat och förberett hela veckan med att baka och i går lade vi ihop en massa tårtor hela dagen och i dag är det färdigställandet, säger Oskar Frising i Nyhetsmorgon. Hur stor anstormning förväntar ni er i dag? – Helt sanslöst. Det är ju en av våra största dagar försäljningsmässigt, så vi räknar med mellan 1 000 och 1 500 bakelser och kanske 600-700 tårtor. ”Den ska vara grön” Oskar Frising har bott i Småland hela sitt liv och vet vad som är hemligheten bakom en riktigt bra prinsesstårta. – Du ska ha bra ingredienser, bra råvaror. Bra hallonsylt, bra vaniljkräm, saftiga sockerkaksbottnar och en bra marsipan med trevlig färg. Och den ska vara grön denna dag – det är helt säkert. Vad är det bästa med Småland? – Det är ju ett landskap mitt i skogen där man lever lite som förr i tiden. Det finns många bönder och man är ganska enkla som personer. Man löser problemen själva. Det här fixar jag.